SPAGHETTONI CON POMODORINI, BURRATA E PISTACCHI

COOKING WITH SARA AND GRETEL


Italian/English Version


È trascorso molto tempo dall’ultima volta che ho passato del tempo con voi in cucina, quindi oggi voglio rimediare. Andrò a spiegarvi come preparare il mio piatto preferito di sempre: spaghettoni ai pomodorini freschi, burrata e granella di pistacchi. Questo piatto è il mio comfort food per eccellenza: è genuino ed appagante, delizia il palato e ristora lo spirito.

Trovo che sia un piatto gustoso, ma anche molto semplice. Proprio per questo motivo ritengo sia fondamentale fare attenzione agli ingredienti che vengono utilizzati nel corso della sua preparazione.

It's been a long time since I last spent time with you in the kitchen, so today I want to fix it. I'll go and explain how to prepare my favorite dish of all time: pasta with fresh tomatoes, burrata and chopped pistachios.

This dish is my comfort food par excellence: it is genuine and satisfying, it delights the palate and restores the spirit.


Io scelgo esclusivamente ingredienti biologici e provenienti da piccole imprese agricole: utilizzo olio extravergine d’oliva pugliese, così come l’aglio, il peperoncino e la burrata; il mio pistacchio è un pistacchio verde di Bronte; i pomodorini provengono da coltivazioni locali ed il basilico viene direttamente dal mio piccolo orto. Quindi cominciamo subito con la ricetta, per la cui realizzazione vi serviranno pochi e semplici ingredienti: - 500 grammi di spaghettoni;

- Un pugno Sale grosso;


PER REALIZZARE IL VOSTRO CONDIMENTO:

- Pomodorini:

- Due spicchi d’ Aglio;

- Olio extra vergine di oliva q. b.;

- Sale fino q.b.; - Pepe nero q.b.;

-Peperoncino; -Foglie di basilico fresco a volontà. PER COMPLETARE:

- 300 di burrata fresca;

- Una manciata Pistacchi. - Salsa piccante.


I find it a tasty dish, but also very simple. Precisely for this reason I believe it is essential to pay attention to the ingredients that are used during its preparation.

I only choose organic ingredients from small farms: I use Apulian extra virgin olive oil, as well as garlic, chilli pepper and burrata; my pistachio is a green pistachio from Bronte; the cherry tomatoes come from local crops and the basil comes directly from my small garden.

So let's start immediately with the recipe, for the realization of which you will need a few simple ingredients:

- 500 grams of spaghetti;

- A handful of coarse salt;



TO MAKE YOUR DRESSING:


- Cherry tomatoes:

- Two cloves of garlic;

- Extra virgin olive oil q. b .;

- Salt up to taste;

- Black pepper to taste;

-Chili pepper;

-Fresh basil leaves at will.

TO COMPLETE:


- 300 of fresh burrata;

- A handful Pistachios.

- Spicy sauce.



Per prima cosa, scaldate una padella in cui mettere a tostare i vostri pistacchi, che andrete poi a tritare grossolanamente, in modo da ridurli in granella (se nella vostra dispensa dovesse esserci la granella di pistacchi già pronta andrà benissimo anche quella: eviterete un passaggio!)

Poi mettete a bollire l’acqua per cuocere il vostro formato di pasta preferito. Io scelgo sempre gli Spaghettoni per questa preparazione perché sono più consistenti al palato e, a mio avviso,danno più corpo al piatto.

First of all, heat a pan in which to toast your pistachios, which you will then coarsely chop, so as to reduce them to grains (if in your pantry there are chopped pistachios already ready that will be fine too: you will avoid a step !)

Then boil the water to cook your favorite pasta shape. I always choose Spaghettoni for this preparation because they are more consistent on the palate and, in my opinion, give more body to the dish.


Mentre aspettate che la pasta sia pronta, tritate due spicchi d'aglio e metteteli rosolare a fuoco basso assieme all'olio extra vergine d’oliva, se vi piace il gusto un po’ piccante potete, come me, aggiungere del peperoncino, un po’ di salsa al peperoncino oppure olio aromatizzato al peperoncino.

Nel frattempo, tagliate a pezzetti dei pomodorini - io adoro i pomodorini Cubello: li trovo molto più saporiti e profumati - aiutandovi con un coltello seghettato, in modo da non fare troppa pressione ed aggiungeteli in padella lasciando cuocere per 5/6 minuti.

Dopodichè condite con sale, un po’ di pepe ed un po’ di salsina piccante al peperoncino, che vi aiuterà a coprire l’acidità del pomodoro e lasciate cuocere il vostro sugo finchè non diventerà omogeneo. A fine cottura, aggiungete foglie di basilico fresco a volontà: daranno al vostro piatto il sapore dell’estate che sta per cominciare! A questo punto, la vostra pasta dovrebbe essere pronta! Scolatela e fatela saltare nella padella in cui avete cotto i pomodorini. Quando sarà ben legata e condita, impiattate.


While you wait for the pasta to be ready, chop two cloves of garlic and brown them over low heat together with the extra virgin olive oil, if you like the spicy taste you can, like me, add some chilli, a little 'of chilli sauce or chilli-flavored oil.

In the meantime, cut the cherry tomatoes into small pieces - I love Cubello tomatoes: I find them much tastier and more fragrant - with the help of a serrated knife, so as not to apply too much pressure and add them to the pan, leaving them to cook for 5/6 minutes.

Then season with salt, a little pepper and a bit of spicy chilli sauce, which will help cover the acidity of the tomato and let your sauce cook until it becomes homogeneous.

When cooked, add fresh basil leaves at will: they will give your dish the flavor of the summer that is about to begin!

At this point, your pasta should be ready! Drain it and sauté it in the pan in which you cooked the cherry tomatoes. When it is well tied and seasoned, serve.



Adagiate in ogni singolo piatto una porzione di pasta, aggiungendo fiocchi di burrata fresca ed un po' di granella di pistacchi. per finire, guarnite con una foglia di basilico e terminate il vostro piatto aggiungendo un filo di olio EVO a crudo.

Spero che questa ricetta di sia piaciuta e che vi sia venuta voglia di provarla! Vi mando un caro saluto e vi do appuntamento alla prossima settimana per un nuovo articolo.



Place a portion of pasta on each plate, adding fresh burrata flakes and some chopped pistachios.

to finish, garnish with a basil leaf and finish your dish by adding a drizzle of raw EVO oil.

I hope you liked this recipe and that you want to try it!

I send you a warm greeting and I'll see you next week for a new article.